25/07/2014 Mega Artesanal – Sabonete cupcake
Muffin ( base do Cupcake)
– 500g de base glicerinada Branca
– 100g de Chocolate Meio Amargo
– Pigmento Cosmético Preto
– 30 ml de essência choclolate e
– 20ml de essência petit gateau
– 30 ml de extrato vegetal de cacau
– 70 ml de lauril líquido
– Forma para base de cupcakes
– Chantilly
– 500g de base glicerinada branca
– 80ml de essência Alecrim e menta
– 150ml de lauril líquido
– 1 colher (café) de Cremor de tártaro
– 1 colher (sopa) de óleo de coco de babaçu
– Pigmento cosmético
Material de apoio:
– Base para corte
– Faca se inox
– Panela esmaltada
– Fogão elétrico
– Espátula de silicone
– Becker (dosador de líquidos)
– Bacia plástica
– Fuet (batedor de claras)
– Manga de confeitar com bico pitanga grande
– Para começar é preciso fazer a pré-produção que são as bases dos cupcakes. Pique a base glicerinada branca em cubos, coloque na panela esmaltada e leve à fonte de calor, assim que estiver em estado líquido retire do fogo. Acrescente o chocolate meio amargo e mexa bem para que fique homogêneo e no tom chocolate. Com gotas de pigmento cosmético preto escureça um pouco o tom para deixar próximo do tom do petit gateau, adicione o restante dos materiais e misture bem. Despeje em formas de silicone para cupcake (esta receita rente aprox. 10 cupcakes) Espere solidificar reserve.
– Para fazer o chantilly, derreta a base solicitada, despeje em uma bacia, adicione o lauril, a essência, o cremor de tártaro e o óleo de coco de babaçu. Misture para que fique homogêneo. Com a ajuda de um fuet bata bastante até que comece a esfriar e engrossar, não pare de bater até que fique igual a um chantilly. Por fim espatule bem para ficar bem lisa a massa.
– Agora é a hora mais prazerosa. A montagem. Com a ajuda de uma faca retire o miolo de cada base do cupcake, fazendo como um cone ao contrário deixando um buraco para adaptar o chantilly. Posicione estas bases em cima de um celofane e reserve. Em uma manga de confeitar coloque o chantilly. Confeite com o chantilly fazendo duas voltas e meia e por último decore com os elementos em sabonete que desejar.