29/07/2014 Bolo de nozes sem glúten e sem lactose – Luciane Bruni

Ingredientes:

Massa:

– 3 ovos

– 2 xícaras (chá) de açúcar orgânico

– 3 xícaras (chá) de farinha de arroz

– 1/2 xícara (chá) de óleo de milho

– 200 ml de leite sem lactose o quanto baste

– Gotas de baunilha

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

– 2 latas de leite condensado sem lactose

– 2 colheres (sopa) de creme vegetal sem sal

– 100 g de nozes picadas grosseiramente

-100 ml de Leite sem lactose

-25 g de amido de milho

Cobertura:

– 1 xícara (chá) claras

– 1 xícara (chá) açúcar de orgânico

– 50 g de coco em flocos

– 50 g de farofa de nozes

Modo de Fazer:

Massa:

– Bater em batedeira ou na mão as gemas, o açúcar, a baunilha a gosto, a óleo de milho. Acrescente a farinha de arroz peneirada , alternando com o leite e batendo. Faça isso até a massa ficar lisa e homogênea. Bata as claras em neve e acrescente à massa e mexa bem. Acrescente o fermento e mexa mais um pouco.

– Despeje em forma untada e leve ao forno (180º) por 40 minutos ou até espetar um palitinho de dente e ele sair limpinho.

Recheio:

– Em uma panela acrescente o leite condensado, as nozes e o creme vegetal. Mexa sempre (em fogo médio) até engrossar e soltar um pouco da panela. ( não há necessidade de deixar em ponto de enrolar). Reserve

Cobertura:

– Em uma panela, junte as claras e o açúcar. Mexa bem.

– Leve e ao fogo baixo e mexa até as claras esquentarem um pouco.

– O ponto deve ser suportável aos dedos. Cuidado para não cozinhar as claras!!!

– Bata na batedeira até virar clara em neve. O ponto ideal da cobertura é quando você virar a vasilha de ponta cabeça é não cair!