Receitas Bom saber 28/02/2013 – Kibe de forno

CULINÁRIA:

Nadia Bernardelli

Kibe de forno

Ingredientes kibe:

500g de carne moída

250g de trigo para kibe

1l de água fria (para hidratar o kibe)

1 xícara de hortelã

2 cebolas picadas

½ xícara de salsinha

1 colher de pimenta síria

100g de margarina

Ingrediente recheio:

150g de carne moída

1 cebola

1 xícara de salsinha

2 colheres de azeite

1 pitada de pimenta síria

Sal o suficiente

Para o Kibe:

Coloque o trigo de molho em 1 litro de água, e deixe hidratar por no mínimo 1 hora.

Para preparar o kibe, mistura em uma vasilha, a carne moída, o hortelã picado, as cebolas picadas em cubinhos pequenos, salsinha, pimenta síria, o azeite e uma parte da margarina. Reserve um pouco da margarina para untar a forma.

Coe o trigo para retirar o excesso de água, e misture os demais ingredientes até ficar homogêneo. Reserve.

Para o recheio:

Em uma panela doure a cebola no azeite, junte a carne moída, a salsinha, o sal e apimenta síria, refogue o necessário. Reserve.

Para montagem:

Unte uma forma retangular ou oval de no mínimo 35cm , coloque uma primeira camada do preparo do Kibe e reserve a outra metade, faça a próxima camada com o recheio, em seguida o complete com o restante do preparo do kibe.

Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos.

Dica:

• Antes de levar ao forno passe margarina para finalizar a receita e faça riscos verticais e horizontais com a faca em toda a extremidade, formando losangos, sem aprofundar o corte. Assim o ar terá mais espaço para sair, evitando as trincas e a deformidade durante o crescimento.

• A forma transparente (de vidro), é uma boa opção para acompanhar o preparo, pois o tempo de dependerá da temperatura do seu forno.